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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.2 KB  |  62 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: marcum@sun.com (Alan M. Marcum)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Mint mousse
  5. Message-ID: <5288@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 12 Sep 86 03:27:16 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Sun Microsystems, Mountain View, California
  9. Lines: 50
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE MOUSSE-CHOC-2 D "23 May 86" 1986
  21. .RZ "MINT WHITE CHOCOLATE MOUSSE" "Sinful and light mint chocolate mousse"
  22. This concoction is a variation of another white chocolate mousse, which
  23. is a variation of a dark rum chocolate mousse.  It was invented for a
  24. friend's birthday, which happens to be on St. Patrick's Day.  We were
  25. sitting around the day before, planning the celebration, and I offered to
  26. bring some white mousse.  Someone suggested it should be green, in honor
  27. of the occasion.  I came up with the perfect way to make green chocolate
  28. mousse....
  29. .IH "serves 4"
  30. .IG "4 oz" "white chocolate" "120 g"
  31. .IG "3 Tbsp" "green creme de menthe" "50 ml"
  32. .IG "2" "egg whites"
  33. (at room temperature)
  34. .IG "1 cup" "heavy cream" "250 ml"
  35. .PH
  36. .SK 1
  37. Melt the white chocolate in a double boiler.  When melted, stir in the
  38. creme de menthe.  Let it cool a bit, and stir in
  39. .AB "2\(12 Tbsp" "40 ml"
  40. of cream.  Let cool.
  41. .SK 2
  42. Beat the egg whites until stiff, but not dry.  Fold the
  43. chocolate-creme-cream mixture into the beaten egg whites.
  44. .SM "The more carefully you fold, the lighter will be the mousse."
  45. .SK 3
  46. Whip the remaining cream, until soft peaks form.  Fold the egg
  47. whites\-chocolate mixture into the whipped cream.
  48. .SM "Again, the more air you preserve, the lighter the mousse."
  49. .SK 4
  50. Spoon carefully into small bowls or cups, and chill for about two hours.
  51. .SH RATING
  52. .I Difficulty:
  53. moderate, depending on folding and whisking skills.
  54. .I Time:
  55. 30 minutes.
  56. .I Precision:
  57. approximate measurement OK.
  58. .WR
  59. Alan M. Marcum
  60. Sun Microsystems, Mountain View, California
  61. sun!nescorna!marcum
  62.